Bruk Ctrl og + eller Ctrl og - for å justere tekststørrelsen

Carpaccio kan serveres som forrett, smårett eller tapas. I denne oppskriften serveres den med både tomatsalsa og aspargessalat ved siden av. 

Vanskelighetsgrad Enkelt
Antall porsjoner

Ingredienser

  • 200 g g klippfisk, utvannet og renset klippfisk, utvannet og renset
  • 3 ss ss olivenolje olivenolje
  • 0,5 potte potte basilikum, frisk basilikum, frisk
  • 50 g g parmesanost parmesanost
  • pepper, grovmalt pepper, grovmalt

Salsa

  • 20 g g tomat, soltørket tomat, soltørket
  • 1 fedd fedd hvitløk hvitløk
  • 2 stk stk sjalottløk sjalottløk
  • 0,5 stk stk chili, rød chili, rød
  • 1,5 dl dl hermetiske tomater, grovhakkede hermetiske tomater, grovhakkede
  • 0,5 dl dl olje olje
  • salt salt
  • sukker sukker

Aspargessalat

  • 2 dl dl salat, småbladet salat, småbladet
  • 1 stk stk sjalottløk sjalottløk
  • 8 stk stk miniasparges miniasparges
  • 2 ss ss olivenolje olivenolje
  • salt og pepper salt og pepper

Framgangsmåte

  • Skjær klippfisk i tynne skiver og legg disse flatt utover på et fat eller porsjonstallerkener.

  • Drypp over olivenolje og dryss på basilikum, revet parmesan og grovmalt pepper.

Salsa

  • Skjær soltørket tomat i tynne strimler og finhakk hvitløk, sjalottløk og chili.

  • Bland sammen alle ingrediensene til salsaen i en kasserolle og la det koke i ca. 20 minutter.

  • Smak til med salt, og litt sukker.

Aspargessalat

  • Skyll salaten og la den renne godt av.

  • Finhakk sjalottløk.

  • Skrell asparges, kok i lettsaltet vann i 2-3 minutter og avkjøl.

  • Bland salat, sjalottløk, asparges og olivenolje, og smak til med salt og pepper.

Server klippfiskcarpaccio med salsa og aspargessalat ved siden av.