Bruk Ctrl og + eller Ctrl og - for å justere tekststørrelsen

Laks med blåbær, kirsebær og en liten skvett portvin? Ja, så anvendelig er laksen. Denne retten smaker akkurat så godt og spennende som den ser ut. En lekker forrett!

Vanskelighetsgrad Enkelt
Vurdering:
Antall porsjoner

Ingredienser

  • 200 g g laksefilet, uten skinn og bein laksefilet, uten skinn og bein
  • 2 stilk stilk timian, frisk timian, frisk
  • 2 stilk stilk rosmarin, frisk rosmarin, frisk
  • 2 dl dl olivenolje olivenolje
  • salt og pepper salt og pepper

Blåbærpuré

  • 2 ts ts hvitløk hvitløk
  • 0,5 stk stk rødløk rødløk
  • 1 dl dl koriander, frisk koriander, frisk
  • 1 dl dl basilikum, frisk basilikum, frisk
  • 200 g g blåbær blåbær
  • 2 dl dl olivenolje olivenolje
  • 0,5 dl dl balsamicoeddik balsamicoeddik
  • sukker, brunt sukker, brunt

Lychee- og kirsebærsalsa

  • 2 stk stk tomat tomat
  • 100 g g lychee lychee
  • 0,5 stk stk rødløk rødløk
  • 1 dl dl koriander, frisk koriander, frisk
  • 50 g g kirsebær kirsebær
  • 1 stk stk lime lime
  • 2 dl dl olivenolje olivenolje
  • portvin portvin
  • salt og pepper salt og pepper

Framgangsmåte

  • Finhakk timian og rosmarin, og bland sammen med olivenolje, korianderfrø, salt og pepper.

  • Fordel blandingen på laksen og la den stå over natten i kjøleskap.

  • Stek laksen raskt i olje på begge sider. Laksen skal ikke gjennomstekes, bare få en stekt overflate.

  • Skjær laksen i skiver på ca. 1 cm.

Blåbærpuré

  • Riv hvitløk, og finhakk rødløk, koriander og basilikum.

  • Bland sammen med resten av ingrediensene til blåbærpuréen i en foodprosessor.

  • Smak til med brunt sukker og sett puréen kjølig.

Lychee- og kirsebærsalsa

  • Skold tomat ved å skjære et kryss på toppen, senke i kokende vann et par minutter og så ha over i iskaldt vann. Dra av skinnet, fjern kjernene og finhakk tomatkjøttet.

  • Skjær lychee og rødløk i tynne skiver, og finhakk koriander. 

  • Fjern stein fra kirsebær.

  • Riv skall og press saft av lime.

  • Bland sammen ingrediensene til salsaen.

  • Smak til med litt portvin, salt og pepper.

  • Sett salsaen kjølig.

Server lakseskivene med blåbærpuré og lychee- og kirsebærsalsa.