Framgangsmåte
Skjær breiflabb i terninger på ca. 2 cm.
Finhakk løk og hvitløk, og skjær stangselleri og paprika i biter.
Fres løk, hvitløk, stangselleri og paprika i olivenolje til løken er blank, ca. 2 minutter.
Tilsett hakkede tomater og fres i 2-3 minutter til.
Ha i fiskebuljong, salt, pepper og kajennepepper, og gi det et oppkok.
Rør inn fisketerninger og ris, og la trekke til fisk og ris er ferdig, ca. 5 minutter.
Vend forsiktig inn reker rett før servering.
Server jambalaya med en frisk salat.