Hopp til hovedinnhold

Primær navigasjon

Brosme er en fisk som passer utmerket i gryter. Her kokes den i en grønnsaksgryte med smaker fra middelhavet. Oppskriften er laget av matblogger Aicha Bouhlou.

Vanskelighetsgrad Enkelt
Vurdering:
Antall porsjoner

Ingredienser

  • 600 g g brosmefilet, uten skinn og bein brosmefilet, uten skinn og bein
  • 1 ss ss basilikum, frisk basilikum, frisk
  • 0,5 ts ts salt salt
  • 1 stk stk aubergine aubergine
  • 1 stk stk squash, grønn squash, grønn
  • 1 stk stk rødløk rødløk
  • 3 fedd fedd hvitløk hvitløk
  • 1 stk stk paprika, grønn paprika, grønn
  • 1 stk stk paprika, gul paprika, gul
  • 400 g g hermetiske tomater, grovhakkede hermetiske tomater, grovhakkede
  • 3 ts ts tomatpuré tomatpuré
  • 1 ts ts sukker sukker
  • 1 ss ss hvitvinseddik hvitvinseddik
  • 2,5 dl dl vann vann
  • olivenolje olivenolje
  • basilikum, frisk basilikum, frisk
  • persille, frisk persille, frisk
  • salt og pepper salt og pepper

Hvitløksmajones

  • 1 fedd fedd hvitløk hvitløk
  • majones majones
  • sitronsaft sitronsaft
  • brød brød

Framgangsmåte

  • Skjær brosme i serveringsstykker.

  • Finhakk basilikum og dryss det over fisken sammen med litt salt.

  • Skjær aubergine og squash i skiver, grovhakk rødløk, finhakk hvitløk, og skjær paprika i strimler.

  • Stek aubergine og squash i olivenolje i en stekepanne, og sett til side.

  • Fres rødløk, hvitløk og paprika, til løken er blank og myk.

  • Tilsett hermetiske tomater, tomatpuré, hvitvinseddik og sukker, og la det surre i 1 minutt.

  • Ha i vann og gi det et oppkok.

  • Tilsett aubergine og squash, basilikum og persille, og smak til med salt og pepper.

  • Bland fiskestykkene inn med grønnsakene og la det surre under lokk i ca. 10 minutter til fisken er mør og alle smakene har blandet seg med hverandre.

  • Dryss over basilikum og oliven rett før servering.

Hvitløksmajones

  • Knus hvitløk og bland det sammen med sitronsaft og majones.

Server middelshavsgryten med godt brød og hvitløksmajones.

Tips: Nanbrød eller focaccia passer utmerket til denne gryten.