Framgangsmåte
Skjær lyr i porsjonsstykker.
Rens og skjær purrene i tynne ringer.
Rør sammen vann, crème fraîche, salt, pepper og kajennepepper, og hell det i en stekepannen.
Ha i fisken og purre, sett på lokk og la trekke på middels varme til fisken er ferdig, 8-10 minutter.
Server lyr med potet og tomatsalat.