Bruk Ctrl og + eller Ctrl og - for å justere tekststørrelsen

Det er vingene på skaten vi spiser, og skate er en av de fiskene som tjener på å ligge i kjøleskap et par dager. Stek skatevingene raskt på sterk varme med sitronpepper og litt salt.

Skate er en bruskfisk (som hai) i Rajidae-familien, og den vanligste arten i Norge er kloskaten. De kjennetegnes av den flate kroppen og de store brystfinnene, eller vingene. I motsetning til andre flate fisker, sitter gjelleåpningen og munnen på undersiden. Skaten lever på dypt vann langs hele norskekysten, men kommer gjerne på grunnere vann nattestid. Kloskaten kommer til kystnære områder for å gyte om våren. De mørke rektangulære eggkapslene med lange horn i hvert av hjørnene skylles ofte opp på strendene langs kysten.

Fisket

I Norge fiskes det skate bare i liten utstrekning.

Næringsinnhold

Sjømat inneholder nesten alle de sentrale næringsstoffene som kroppen trenger. Skate er spesielt rik på:

  • Protein, som bygger og vedlikeholder alle kroppens celler.
  • Vitamin B12, som er viktig for at kroppen skal danne nye celler, blant annet røde blodceller. Vitamin B12 kan bidra til å forebygge anemi, blodmangel.
  • Selen, et viktig medvirkende stoff i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Mer næringsdata på www.nifes.no/sjomatdata.

Næringsinnhold i 100 g skate, rå (spiselig del)

Energiinnhold: 245 kJ eller 58 kcal

 

Næringsstoffer:

Protein: 14 g

Fett: 0,2 g

Mettede fettsyrer: 0 g

Transumettede fettsyrer: 0 g

Enumettede fettsyrer: 0 g

Flerumettede fettsyrer: 0,1 g

Kolesterol: 50 mg

 

Karbohydrater, totalt: 0 g

Vitaminer:

Vitamin A: 0 RAEµg

Vitamin D: 0 µg

Riboflavin: 0,20 mg

Folat: 11 µg

Vitamin B12: 6 µg

Mineraler:

Jern: 0,2 mg

Selen: 40 µg

Område

Langs stort sett hele norskekysten

Maksimal størrelse

Opp til 90 cm og 17 kg

Alternative navn

Latin: Rajidae spp.
Engelsk: Skate
Fransk: Raie
Tysk: Rochen